Olives noires en conserves

La récolte des olives est en avance cette année.

Voici une recette de conservation d'olives noires en bouteille qui va vous surprendre mais qui existe depuis des siècles

Les olives noires en bouteilles

Elle est d'une simplicité enfantine, mais pour réaliser ce mode de conservation il faut quasi "impérativement " des olives noires , bien mûres de la qualité "Race de Montfort".

Choisir vos olives bien mûres sur l'arbre, mais surtout que le gel ne soit pas passé dessus
Qu'elles soient noires bien brillantes et parfaites, pas de piqure , pas de ver, etc...

Mettez-les dans une bouteille que vous pouvez fermer hermétiquement, bocal à viser, bouteille vide de jus de fruit en verre font l'affaire . Avant il employait des bouteilles normales fermé par un bon bouchon et couvert de cire

Donc mettre les olives et les tasser légèrement au fur et à mesure du remplissage en tapant le cul de la bouteille sur deux torchons bien pliés, autrement clic le verre.

Mettre la capsule et vissez fortement

Entreposez les bouteilles dans un endroit sombre et sec.
Oubliez les bouteilles 1 AN minimum, même plus si vous le désirez, mais au bout d'un an elle sont mangeables , après une assaisonnement comme ci-dessous.

Pour les consommer vider la bouteille entière dans un saladier puis assaisonnez à votre convenance , huile d'olive , sel, poivre et quelques miettes de thym et de pèbre d'aïl

Celles ci ne se conservent pas très longtemps une fois assaisonnées , alors invitez vos amis. Je mettrais un peu plus tard une recette de roustides aux olives noires, attention ça arrache.

Si vous faites cela chaque année vous aurez toujours un roulement de bonnes olives naturelles

Facile , non ?

Bientôt je vous parlerais de la préparation des olives piquées avec des aiguilles et assaisonnées au sel , huile + herbes

Oui, je sais, pas tous le monde a des oliviers, mais qui sait peut être un jour vous changerez de région , ou alors le climat sera méditerranéen à Paris, qui sait.
Allez , zou je vais rentrer les dromadaires dans l'étable

Précaution : ne pas laver ou essuyez les olives