Epinards aux anchois et aux oeufs durs

Une recettes de nos mémés provençales et qui se fait encore dans mon village

Laurier sauce

Elle sont comme elles sont, sans quantités , les temps sont approximatifs, mais avant tout elles sont bonnes,
L'homme qui rendrait du dur travail des champs, ne faisait pas dans la présentation ou l'art culinaire, il fallait que cela calme sa faim, mais il fallait que le plat soit bon et goûteux , sans être coûteux... évidemment

rameaux d'olivier

Nos mémés étaient ingénieuses pour faire des plats que vous trouveriez succulents maintenant, avec trois bouts de ficelle. Le gaspillage n'existait pas. Pas comme ces enfoirés de Harry qui lève la croute au simili pain sous cellophane

de belles miches de la boulangère de Fox amphoux

Vous allez faire des :

Des épinards frais aux oeufs et aux anchois

plat rustique , difficulté nulle.

Prenez un bon kg et demi d'épinards frais , un jour de marché
Rincez les bien, les trier et les faires blanchir
Les égoutter et les hacher à la demie lune, si vous en avez pas, faites le avec un grox couteau (attention pas de hachoir mécanique)

Dans une sauteuse moderne (autrement c'était un poêlon en terre) mettre un peu d'huile dolive

Thym en fleur et serpolet

Faire revenir un oignons bien émincé fin (voir vidèo)
Ajoutez les épinards hachée, deux gousse d'aïl dégermées et aplaties
un peu de persil plat haché
un peu de thym et du laurier

Pendant ce temps faire durcir deux oeufs par personne (bien oui le paysan à faim, il va pas se contenter d'un repas WW)
Coupez chaque oeufs en deux , sans la coquille "coquin dé diou" coquin de dieu.

des oeufs durs écalés

Détachez les fauves, zut, détacher les jaunes
Nettoyez une bonne dizaine d'anchois au sel que jous avez fait au mois de juin dernier, tirez proprement les filets

Bien les rincer
Ecrasez finement avec une fourchette les jaunes et les anchois, rajouter si besoin est , quelques gouttes d'huile
Bien mélanger et finir avec un petit peu de lait (et oui) je suis allé le voler aux vaches de mon article précédent, mais dans l'obscurité, c'est le taureau que j'ai essayé e traire. alors "scapa via" expression italienne qui veut dire filer vite.
Poivrer
Les épinards doivent être bien cuit et sans eau résiduelle
Retirer les petite branchette de thym et le laurier, incorporez votre "mix" d'anchois aux épinards ,

Rectifiez en sel, attention il y a dèjà les anchois salés.
Laissez un peu cuire.

Laissez tremper une grosse poignée de mie de pain dans du lait, et l'essorer. La hacher grossièrement et l'incorporer aux épinards qui cuisent encore

Transvasez le tout dans un plat à gratin adéquat (je vous fais confiance)
Mettre les demis blanc d'oeuf en décoration, et couvrir avec un peu d'emmenthal râpé , dans la vraie recette ils mettaient des rondelles de fromage de chèvre et de la chapelure (je sens que vous allez le faire comme çà) avec quelques gouttes huile d'olive aromatisée à la marjolaine , mais pas trop. Oui cela ne coutaît rien.

Passez au four vif 20 minutes à 225°C

déguster ce bon plat de la campagne avec de la salade frisée croquante

musardons un peu

Aujourd'hui, zut il fait encore beau, pas de pluie, la terre est sèche.
Je suis donc sorti de mon trou pour profiter du soleil et faire e quelques photos


Une petite vue d'une partie de mon village, bien à l'abri , adossé à sa falaise qui fait accumulateur thermique l'hiver , mais malheueusement l'été aussi. En ligne de crête vous appercevez le Bessillon.

Le Bessillon 814 mètres, une grosse colline de plusieurs milliers d'hectares de bois très inflammable l'été, attention à nos forêts

Pas banal, des vaches sous des pins, les pauvres bêtes vont souffrir cet été de la chaleur et du défaut d'herbe tendre, vè, peut être qu'elles feront du lait en poudre.

Une ancienne usine de carrelage de Salernes, mais je ferai un article sur cela , si Dieu me prête vie

Une vue des champs de blé "vert", à gauche la colline à brûlée en 2003, encore 300 hectares partis en fumée

Les "blés" du domaine de Saint Barnabé à Sillans la Cascade


Les fleurs du laurier tin , attention poison



Petits lichens sur le tronc d'un pin



Un bourgeon de Néflier



Et puis retour vers un bon feu de cheminée qui tempère un peu nos soirées encore fraîches et en prime une côtelette sur le grill



Merci mon petit Kitty de m'accompagner

APN ????

Attention Piéton Niqué

Dans nos petits village on s'amuse comme on peut. J'étais parti pour faire des photos avec mon ANP Appareil à Niquer les Piétons, Nan, et hop le soleil disparaît , comme ça sans me prévenir. Merdum. La scéance photo était foutue, alors j'ai posé mon APN sur le tableau de bord en mode "film", en me disant , on verra bien ce que ça donne, et bè, cela donne un gag. La prochaine fois j'achète des malabars pour coller l'appareil.

Vrai ! pas Vrai ! faux , pas faux ! Heureusement que mon tyrex à soufflé à ma place, j'étais complètement bourré, plein de coke , et c'est lui qui conduisait en passant la tête par le toit ouvrant
Bien sûr vous ne me croyez pas, et que c'est un truc que j'ai trouvé sur le net.
Ben Non, regardez bien à gauche dès le départ sur la vidéo qui suit, vous allez appercevoir une des tours sarrasine de mon village et un bout de sa falaise , et en plus aujourd'hui à 17 heures le soleil c'était barré, demandez à "La Varlope", alors le ciel bleu n'est pas là. Pour ceux qui croient que je roule à gauche et ben oui c'est vrai, depuis que les Anglois sont plus nombreux que nous ici, on est obligé de rouler à gauche. C'est pas vrai, c'est l'effet du grand angle de mon APN et du fait qu'il était dans le coin de la planche de bord. Vous savez avec les virages qu'il y a ici, vous n'iriez pas loin si vous conduisez tant soit peu au milieu.
J'ai fait tout de même quelques photos et je regrette de ne pas avoir un appareil plus performant pour faire de la macro, il y tant de si belle chose dans la nature en ce moment, voici quelques exemples.

suite APN gag
envoyé par U6000

Quelques violettes avec flash

De toutes plante grasses dont j'ai oublié le nom, et qui annonce la proximité d'une truffière

De toutes petites mousses avec des formation d'une variété peu commune de lichen

V'la le printemps

Non, pas d'escargot à la suçarelle, hier soir je ne suis allé chercher les escargots, oui en Provence ils sortent le soir, antenne dessus et dessous, avec madame, un ver luisant collé sur la coquille. Mais nan, ils sont hermaphrodites
Donc je n'y suis pas allé , j'ai une crise urticaire pas piquée des vers, et oui on ne choisit pas sa santé, c'est comme ça, et donc pas de recette de suçarelle, dommage c'est bien bon.

En plus je suis épié, il paraît que je vole "presque" des recettes, rhooooooooo, il ne manquait plus que ça. et on va me passer mon blog au peigne fin , ça craint, pauvre jupi. Je pense basculer alors dans les frites faites avec , les pommes terre de Cotignac, l'huile d'olive de Cotignac, sur un feu de bois de pin de Cotignac et bien sur le feu allumé avec des silex de Cotignac, dans un tian en terre cuite de Cotignac, Na, merde j'ai oublié le sel. Mais non je prendrai du salpêtre de la falaise de Cotignac pour saler, re Na.
Et peut être aussi qu'on va me dire que les photos et les vidéos qui sortent de mon APN sont volées aussi, ouiiin.
Je vais finir par mettre un "digimarc" avec photoshop sur mes articles, et faire une "conformation" sur mes vidéos .
Dire que je laisse tout en libre accès sur mon blog, je donne tout , prenez tout, c'est avec plaisir que je partage ces recettes avec tous le monde; bisous, bisous, bisous, même à JC à qui j'ai brûlé les coucougnettes ce matin il paraît, et sur la bouche en plus. J'ai pas peur il est petit et gringalet.

Donc pour la "Suçarelle" il va falloir me supplier, me baiser les pieds, ramper, si vous la voulez vraiment. Hughh ! comme disait un provençal des USA

Un minuscule article aujourd'hui, il y a deux jours tous mes arbres sont passés en "mode" printemps. Voici quelques photos sans prétention, si OB veut bien me laisser finir l'article.


Tout d'abord monsieur l'abricotier, avec les confitures à la clef.

Mister le cerisier Burlat, pour le Coeur de Pigeons il faut encore un peu attendre



Alors vous voyez, le ciel n'est pas toujours bleu, ça c'est monsieur Pêches Blanches , hummm un délice

Et ça vous connaissez, c'est bon à manger cru et tendre avec du saucisson du sel et du pain, triche pas jullia.

Bof une fleur de Forcicia , banal

ça je ne sais pas ce que c'est , mais c'est joli

Une petite fleur sauvage, mais jolie aussi

De la petite menthe toute tendre pour faire un bon taboulé, mais il faudra attendre les tomates du jardin

Et s'il ne pleut pas , je ferais venir les gros moyens, rien ne m'arrête.

Attention , il s'agit d'un larguage d'un CL 415 lors d'un exercise , et qui passe vraiment très bas


le même mais en plus fou