Boulettes de viande à la provençale

Pourquoi ne pas faire de bonnes boulettes de viande à la Provençale, ou plutot à la méditerranéenne, car ces boulettes se préparent dans presque tout le pourtour méditerranéen avec des variantes, cumin , cucurma, safran etc... que de bonnes choses

Pour les dames qui sont l'essentiel de mes visites, je vous offre la première fleur de mon cerisier Burlat, il a fallu que je fasse l'acrobate

L'amour donnant un avant-goût de l'éternité, on est tenté de croire que l'amour véritable est éternel.

Vizinczey, Stephen
Eloge des femmes mûres (2006)

Il vous faudra pour la confection de ces boulettes :

- envie de manger de la viande (après l'article précédent ce n'est pas évident)
- 200 gr de boeuf haché de chez votre boucher, pas cette infâme mixture vendu dans les supermarchés
- 400 gr de chair à saucisse, fournisseur Idem
- 5 gousses d'aïl
- 2 beaux oeufs entiers , mais oui sans la coquille, faut tout vous dire
- 100 à 150 gr de farine de ménage, toute bête T55
- la valeur d'une grosse cuillère à soupe de persil plat haché
- sel poivre
ça c'est pour la confection des boulettes

La sauce maintenant, ben oui ce n'est pas du Mc Do, il faut la suer la recette.

- 50 gr de jambon blanc, en principe il faut du jambom cru coupé en dés
- 180 gr d'olives vertes dénoyautées, blanchies et coupées en rondelles

- 2 petites cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

- 100 gr de lard non salé coupé en petits dés

- 2 bonnes grosses cuillerées à soupe de coulis de tomates(oui celui que vous avez fait l'année dernière, dans les bocaux, il faut bien s'en servir)

- 1 bel oignon jaune émincé très fin

- une pointe de piment, allez y molo

- 4 grains de poivres entier, du noir

- du sel et du poivre

- et une infime partie d'une branchette de thym

- une petite feuille de laurier

Faire les boulettes,et pas des bougnettes * en mélangeant l'aïl pilé fin, les viandes, le persil haché, et les oeufs , un poil de sel et juste un pessu* pincée de poivre noir. Faites des boulettes de la taille d'un oeuf, pas moins pas plus, attention je vous surveille avec la webcam, si la boulette est très grosse et que vous arrivez tout juste à la pousser , c'est que vous êtes un bousier et que la boulette c'est de la merde, hop sortez de mon blog.

Donc roulez ces boulettes dans vos fines mains, et farinées les. Je sais il va rester de la farine, mais elle va servir.

Faites fondre le lard dans une cocotte en fonte avec les deux cuillères d'huile d'olive .

Faites dorer les boulettes sur toutes les faces (comme si les boulettes pouvaient avoir une face), les réserver au tiède.

Faite bien blondir l'oignon émincé et faites moi un beau roux blond avec la farine restante que vous venez de foutre à la poubelle.

Mouillez avec deux verres d'eau du robinet, c'est pas cher.

Lorsque le liquide boue , ajoutez le coulis de tomate, touillez bien avec une cuillère en bois de Provence, c'est meilleur hi,

Salez, poivrez, mettre les quatre grains de poivre noir, la pointe de piment, puis ajoutez les boulettes et le jambon.

Rectifiez en eau afin que les boulettes soient juste submergées par le liquide, mettez le thym et le laurier.

Faire mijoter à couvert environ 45 minutes.

Et les olives ? et bien les olives, on les met 15 minutes avant la fin de la cuisson, ce n'est pas bon de faire cuire les olives vertes trop longtemps, elles peuvent devenir amère.

Demain peut être vous aurez droit aux escargots en sauce piquante. Si j'en trouve.

*Bougnettes : oui je sais se sont des beignets d'origine Catalane , mais ici NON, se sont de petites taches de graisse, de sauce, genre :

T'arrêtes de faire des bougnettes en mangeant la suçarelle, j'en ai marre de laver tes chemises, dehors tchapacan, allez Vaï, et reste avecque tes marques mal du bistrot, ivrognasse. Et si tu reviens je te fends la coucourde en quatre, mè lou picatéou (avec la martelette).

Mais lou picatéou peut être un Pic-vert aussi

transformation

Il avait une fois une personne qui était un chasseur vraiment amateur, pas un destructeur, ni un viandard, ni un braconnier, mais le but du chasseur est tout de même de tuer un gibier.
Donc épisodiquement ce chasseur assez nul prenait le permis de chasse, pour faire comme les "autres". Il s'équipa comme les autres car cela ne s'improvise pas.

Sachez qu'il faut s'équiper comme pour livrer une guerre, contre qui ? Contre les petits animaux sans défense.


Et chaque type de gibier nécessite un matériel spécifique, "more expensive"

Il faut aussi "lutter" contre le terrible climat de la provence, acheter des fournitures en surabondance, au cas où vous viendrez à manquer de munitions ! Et encore celui ci était un modéré, il resta dans le "raisonnable".

Attention , c'est un "sport" il paraît, même un "sport dangeureux", si vous achetez la presse vous verrez que de nombreux chasseurs meurent chaque année, sauvagement déchiquetés par les terribles rapaces que sont les mésanges et les rouge gorges. Mais le gibier le plus dangeureux , est le chassseur et ses "amis" chasseurs. Oui, comme à la guerre, vous pouvez mourir sous des tir "amis".

Même avec son équipement à jour il était assez nul, même carrément minable ; mauvais tireur, lève tard, pas vantard, et en plus il ne comprennait rien de rien à la vie du gibier et comment le chasser. Il faut dire qu'en 36 ans il n'avait pris le permis que 4 fois.
Il était très souvent raillé au bistrot du matin, mais cela ne l'importunait pas du tout, puisque c'était la vérité.
- Oh tchapacan, dit moi où tu vas ce matin, j'ai pas envie de faire trouer la peau, vu comme tu tires!
Il rentrait souvent la carnier * (gibecière) vide, ou alors avec des plantes aromatiques
- é bè, tu prends encore le permis cette année, si c'est pour rammaser de "tisanes" ya pas besoin de permis.
Quelquefois il piquait un roupillon au pied d'un gros chêne vert, la tête calée contre le ventre de son tyrex qui lui servait de chien de chasse (faut dire que le tyrex chassait tout seul, et ne ramenait jamais de gibier)
- Oh t'a fais une siestasse, il paraît, t'a encore les yeux comme des bouffigues (cloques, enflures, enflé, dans le texte c'est enflé, bouffi), Marius t'a vu din la gouargue dé cinqoure, (dans la gorge de cinq heure, vallon à l'ombre dans le massif du bessillon) il voulait même te mettre une poignée de fourmies rouges sur la tronche, mais il n'a pas osé, à cause de ton animal, je me demande un peu, chasser avec un outil (animal) pareil

Et puis pendant de longues années il ne reprit plus le permis et se consacra à des tâches bien plus utiles.

Puis la vieillesse venant il se dit que cela lui permettrait de renouer avec un passé éloigné de voir un peu du monde. Le gibier s'étant raréfié, presque tout le monde maintenant chassait le sanglier.
Il fit comme tout le monde, s'inscrivit dans une "battue" et supporta tout, mais alors vraiment tout( et la c'est une autre histoire, il faudra la demander si voous la désirez).
Le sanglier est un gibier très véloce, il manqua tout, jusqu'à un soir de battue ou, d'un coup de fusil il tua 6 sangliers, et oui on est en Provence, mais c'était bien 6 sangliers qui était mort, la truie (laie) avec ses 5 foeutus dans le ventre, et malheureusemnt l'histoire est vraie.
Et puis un jour il se passa une chose terrible, (voir les aventures du jardinier et du "Mocassin" ) et à jamais il renonça à la chasse.

Il abandonna son fusil son couteau et sa cartouchière au pied d'un arbre

Bon , merdum, déjà que je n'ai pas le moral si OB déraille! D'ailleurs il devrait s'engager pour les futurs jeux olympiques, catégorie "avirons" car c'est un sacré rameur. Je vais finir mon article sur Iblogyou et je reviens.

Remisa ses souliers


Vida sa cartouchière


Changea de munitions


Et acheta un autre "fusil" et un couteau plus présentable

Il se mit à faire de la cuisine "Provençale" et tomba dans le panneau du blog, et depuis il est collé à son écran, se creusant la tête pour faire des articles. En ce moment il écrit des histoires car il n'a plus de cuisine pour élaborer ses recettes .

Le seul truc "positif" dans la chasse en provence, c'est qu'à partir du jour de l'ouverture , les feux de forêts cessent, étonnant non ! Les incendiares potentiels ont ils peur ? d'être dénoncé, ou d'être pris pour un gibier ?

Hot Stuff

Ben oui, j'ai été jeune !!!! j'avais exactement 25 ans à cette époque, et on était moins stressé, il y avait du travail, des loisirs abordables, et bien sûr le disco. Mais faut pas croire j'aime la techno aussi, darude, M.A.D.R.A.S, Crystal method .....

Mais Donna Summer c'était autre chose, et j'ai les vinyls de l'époque, avec la platine, l'ampli qui donne un sont bien rond, et deux enceintes Cabasse d'enfer, et tout cela marche encore très très bien.

Carboneras ?????

Voila un petit film de propagande touristique pour un "village" andalou, Carboneras, province d'almeria.

Ma femme y a un terrain de famille, un conseil, n'y allez pas.
Ce n'est pas du tout un village de vacances au bord de mer, ce coin avait un charme fou dans les années 70, le film Laurence d'Arabie y a été tourné en partie, ainsi que les films de sergio leone

Ce que ne vous montre pas le film (vous appercevez une cheminée sur le premier survol de l'ile) c'est qu'il y a trois usines
-Une centrale thermoélectrique à charbon poudreux (le charbon de mauvaise qualité est importé de colombie) et les filtres sont inexistants
Cette usine alimente :
-une usine de fabrication de ciment
-et une autre qui fabrique du plâtre
le vent emporte toute cette pollution pulvérulente sur le village selon le vent
Il y a 3 ports dont deux industriels, un de pêche et bientôt un quatrième qui sera "déporté" vers la parite non polluée du site de ce village.
Greenpeace voit rouge en ce moment.
Si vous regardez sous l'eau en bien ce n'est pas jojo, ces retombées acides tuent la flore sous marine, joli.
L'eau potable a disparue, l'europe a construit une 4ème usine de déssalinisation d'eau de mer , la première en europe, réjouissant ?
Allez y voir, je ne ments pas , MOÂ

Et Carboneras, veux dire charbonnière, charbon version charbon de bois, oui il y avait des arbres il y a très longtemps, la déforestation et le surpatûrages a désertifié la région.

Le désert d'afrique a "sauté" à cet endroit, nous avons une région désertique en europe.

Le dernier plan montre le Phare (Faro de la mesa Roldan) qui contemple ce désastre, faites un petit tour avec google earth vous le verrez aussi