jeudi 2 août 2007

Faux calzones à la compotée d'oignons

Je vous propose aujourd'hui de réaliser 4 faux calzones à la compotée d'oignons blancs, sur la base du pain aux olives précédemment publier.


Recette
Pour la pâte suivre la recette ici

Sur une base de 250 gr de pâte à pain à l'huile d'olive vous obtiendrez 4 beaux Calzones ou 6 plus moyens

- Emincez proprement 4 gros oignons blancs
- Arrosez les d'un peu d'huile d'olive et les faire précuire 10 minutes dans un saladier couvert au micro onde, cela évite de mettre le minimum d'huile, et puis je suis un peu fénéant maintenant.
- Mettez les dans une casserole et les faire revenir avec un morceau de feuille de laurier, et une mini branchette de thym frais
- Surveillez bien afin qu'il ne prennent pas trop de couleurs, en fin de cuisson poubellisez la feuille de laurier et le thym, dixit le Sieur Estèbe.

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- Divisez la pâte en 4 parts égales (les miens sont un peu gros pour mon minuscule petit four actuel)
- Faire 4 disques de pâte d'environ 15/17 cm de diamètre
- Garnissez les disques comme sur la photo

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- Répliez la partie supérieure et bien presser les bords , les corder soigneusement, afin que je miam ne sorte pas à la cuisson

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- Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède couvert d'un épais torchon propre
- 15 minutes avant la fin de la levée préchauffez votre four à 240/250°
- Faire deux entailles au couteau avant de les enfourner sur une plaque en tole noire tôle farinée
- Dès qu'ils prennent un peu de couleur au dessus, baissez votre four à 200°
- Laisser cuire 5/6 minutes à 250 puis 15 minutes à 200
- Laissez tiédir sur grille

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taille d'un calzone 20x15 cm environ
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Miam
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Prenez votre sac à dos et partez à la "fraîches" pour faire un gustaroun* vers 8 heures et demie près d'un petit ruisseau, n'oubliez pas , la quille de rouge, un poil de saucisson , ou mieux des Figatellu, et une belle grappe de raisin, et l'indispensable Opinel N°9. Partez entre amis et l'esprit libre. Ensuite rentrez le le ventre rebondi, pour allez piocher les oliviers et enlever les gréous* sous un soleil de plomb.

Non mais ! vous croyez que vous avez inviter vos amis pour rien, "ils vont le payer ce goustaroun". Un bon conseil, lors d'une autre sortie matinale il est préférable d'inviter d'autres innocentes victimes

*goustaroun : petit déjeuner en Provence, en principe constitué selon les saisons , de fèves , radis , saucisson, ou andouillettes grillées , caillette, cébettes, fromage couyen, et du vin au goulot.
*Gréous : petit rejetons qui poussent
vers la mi-juillet sur le tronc des oliviers taillés fin avril, et à enlever absolument

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